Gemüse-Hack Auflauf

Die aktuelle Coronapandemie schränkt jeden von uns ein. Während es vor wenigen Tagen noch sehr einfach war, spontan noch schnell zum Supermarkt zu gehen um eine einzige vergessene Zutat zu kaufen, sollte man sich jetzt genau überlegen, ob dieser Gang tatsächlich nötig ist. Daher haben Nicholas und ich heute aus Resten etwas leckeres gezaubert. Aber nicht nur in Zeiten einer Virusepidemie sollte man Reste verwerten. Und davor braucht man keine Angst haben, falls man keine geübte Köchin oder talentierter Küchenchef ist. Die Wahrscheinlichkeit, dass es furchtbar schmeckt, ist sehr gering, wenn man sich an Dinge hält, die einem Vertraut sind, wie z.B. Aufläufe. Vor zwei Tagen kochten wir eine Süßkartoffelsuppe und hatten noch etwas Schmand übrig. Auch von den Spagetti drei Tage vorher blieb etwas Tomatensoße übrig und auch in unserem Kühlschrank fand sich noch Gemüse, das dort schon länger lag und endlich verkocht werden wollte.

Zutaten:

  • 500 g Rinderhack
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Schmand
  • 2 EL Tomatensoße
  • bunte Gemüseauswahl
  • Käse zum Überbacken
  • 2 TL Öl
  • Salz & Pfeffer
  • Tomatenketchup
  • Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

  1. Öl erhitzen und das Gemüse anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  2. Das Hack anbraten. 2 EL Tomatensoße und etwas Tomatenketchup dazu geben.
  3. 2 EL Schmand dazu geben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Das Gemüse hinzufügen und noch einmal kurz erhitzen.
  4. Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Für ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad überbacken.

Winterauflauf

Liebe geht durch den Magen. Das sagt jedenfalls meine Großmutter und besteht darauf, dass mein Großvater einmal in der Woche kocht. Nicholas und ich berücksichtigen diesen Rat – und kochen gemeinsam. Dabei versuchen wir auch den Jahreszeiten entsprechend zu kochen und die Zutaten zu verwenden, die es aktuell frisch aus der Region gibt. Zwar gelingt es uns noch nicht immer, aber wir arbeiten daran und es gelingt uns immer besser.

Diesmal gab es einen Winterauflauf mit Spitzkohl, Hack und Schupfnudeln.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Spitzkohl
  • 500 g Hack
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Saure Sahne
  • 500 g Schupfnudeln
  • 50 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Öl

Zubereitung:

  1. Das Hack in 1 El Öl krümelig anbraten und kräftig würzen.
  2. Die gewürfelte Zwiebel für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
  3. Den geputzten und in Streifen geschnittenen Kohl dazu geben und zugedeckt für ca. 8 Minuten mitdünsten.
  4. Den Spitzkohl mit 250 ml Brühe ablöschen. 2 EL Saure Sahne dazu geben und mit Kümmel abschmecken.
  5. Die Schupfnudeln dazu geben und ordentlich vermengen
  6. Das Schupfnudel-Hack-Kohl-Gemisch in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten bei 200° C im Ofen (Ober-unter-Hinter) überbacken lassen.